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滲水 漏水 驗樓

【730專欄】健康打邊爐

天氣轉冷,正是打邊爐好時節。享受美食的同時,也正攝取高熱量、高鹽分,一不小心便攝取過多卡路里。而且火鍋味精重,醬料更是高鹽分、高脂肪,令水分滯留體內,容易造成水腫。
湯底應選擇清湯,如蔬菜、昆布湯等等,避免選擇麻辣鍋、沙茶鍋、牛奶鍋等濃味的鍋底,油脂及含鈉量都相當高,造成腸胃負擔。食材方面,可選擇高纖食材如:生菜、粟米、芋頭、南瓜和番薯等。肥牛、豬肉等紅肉熱量較高,不妨以魚肉或海鮮代替。
不要低估火鍋醬料的熱量,而沙茶醬、芝麻醬、豆瓣醬都含高鹽,且有加工成分,不如選擇蔥蒜、薄鹽醬等。另外,忌吃工業加工食品,如香腸、午餐肉、火腿、加工魚丸等等。尤其經過油炸的麵類,放進火鍋裡會更加吸油,其他如拉麵、烏冬也屬於不健康的精緻澱粉類食物。此外,研究證實火鍋肉湯若煮超過90分鐘,會增加致癌物亞硝酸鹽含量。
緊記以上守則,打邊爐也可以吃得健康!