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【730專欄】瘦身愛將:藜麥

藜麥是不少人的節食妙品,因為只需少量就能帶來極大飽肚感。藜麥亦富含營養,然而並非人人皆適合,今天且來了解一下這位減肥愛將。
藜麥主要有3種顏色,營養價值最高的是黑色,不過口感較硬。想要口感更佳,可選擇3色混合藜麥。藜麥的纖維是穀物的2倍,不過煮熟後纖維就會因吸收水分而流失。而藜麥不含麩質,因此很適合麩質過敏人士。加上它是低升糖指數食物,又含豐富蛋白質,高效提供飽感,有助減重。

紅色藜麥含鉀量較高,腎臟功能不佳人士宜避免食用,以免患上高血鉀症,一般人則能將多餘的鉀排出,故不用擔心。藜麥的膳食纖維卻多,消化能力較弱的人則要小心,可將自行調節白米和藜麥的分量。