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滲水 漏水 驗樓

【730專欄】聰明菜:芫荽

芫荽有股特別的味道,有人對它獨特的香氣歡喜若狂,有人就對它恨之入骨。芫荽除了可用於食材增添香味,還能清除體內毒素和令人變得聰明。

原來芫荽可有助身體排出重金屬,如鉛、汞等等,加上含豐富的胡蘿蔔素和多種維他命及礦物質,可促進腸胃蠕動,既營養又有助身體排毒和消化食物。此外,芫荽存有一種酵素「抗膽鹼脂酶性」,能抑制減低記憶力的「膽鹼脂酶」,所以多吃芫荽還可增強記憶力。

而芫荽比較合適在煮熟後進食,害怕它的朋友,可將芫荽做成莎莎醬,再配以雞肉麵包或沙律等食物,會較易入口。而喜愛它的,最好用於拌菜或滾湯,每天可吃一至二両。